Масса продуктов в стаканах и ложках

Так как в домашних условиях не всегда имеются весы,  ниже указана приблизительная масса некоторых продуктов в этих объемах.

продукт	Масса продукта, гр.
	в стакане	в граненом стакане	в столовой ложке	в чайной ложке
Вода	250	200	18	5
Арахис очищенный	175	140	25	8
Варенье	330	270	50	17
Вишня свежая	190	150	30	-
Желатин в порошке	-	-	15	5
Изюм	190	155	25	7
Какао порошок	-	-	25	9
Кислота лимонная (кристаллическая)	-	-	25	8
Клубника свежая	150	120	25	-
Корица молотая	-	-	20	8
Кофе молотый	-	-	20	7
Крупа гречневая	210	165	25	7
Кукурузная мука	160	130	30	10
Ликер	-	-	20	7
Мак	-	135	18	5
Малина свежая	140	110	20	-
Маргарин растопленный	230	180	15	4
Масло сливочное растопленное	240	185	17	5
Масло растительное	240	190	17	5
Миндаль (ядро)	160	130	30	10
Молоко сгущенное	-	-	30	12
Молоко сухое	120	100	20	5
Молоко цельное	255	204	18	5
Мука картофельная	180	150	30	10
Мука пшеничная	160	130	30	10
Орех фундук (ядро)	170	130	30	10
Перец молотый	-	-	-	5
Пюре фруктовое	350	290	50	17
Рис	240	180	30	10
Саго	180	160	20	6
Сахар песок	230	180	25	10
Сахарная пудра	180	140	25	10
Сливки	250	200	14	5
Сметана	250	210	25	10
Сода пищевая	-	-	28	12
Соль	-	-	30	10
Сухари молотые	130	100	10	5
Уксус	-	-	15	5
Хлопья кукурузные	50	40	7	2
Хлопья овсяные	100	80	14	4
Хлопья пшеничные	60	50	9	2
Черная смородина	180	130	30	-
Яичный порошок	100	80	25	10

Для более точного определения массы, желательно, пользуясь весами или мензуркой  вымерить водой вместимость стаканов и ложек. Как видно из таблицы, в чайном стакане должно быть 250 гр. (мл), в граненом — 200 гр., в столовой ложке —18 гр., в чайной — 5 гр. воды.
Надо подобрать посуду такой вместимости, которая будет служить постоянной меркой для всех продуктов.
Жидкими продуктами (молоко, растительное масло) стаканы и ложки нужно заполнять полностью.
Вязкие продукты (сметана, сгущенное моло­ко и пр.) следует накладывать в стаканы и зачерпывать ложкой так, чтобы образовалась «горка».
То же относится и к сыпучим продуктам. Муку в стаканы необходимо насыпать, так как при зачерпывании ее стаканом будут образовы­ваться пустоты вдоль стенок вследствие остав­шегося в нем воздуха.
Заполнять посуду сыпучими продуктами на­до, не утрамбовывая и не утрясая, а также не разрыхляя предварительно. Особенно это относится к муке. Так, мука в нормально заполненном „горкой" чайном стакане весит 160 гр., а утрамбованная — до 210 гр., предвари­тельно же просеянная — только 125 гр.. Вследствие этого сыпучие продукты нужно отмери­вать для приготовления изделий в непросеян­ном виде, а после этого просеивать.
При отклонении влажности и состояния продукта от нормы масса его в том же объеме изменяется. Так, бродящая сметана легче свежей, несбродившей; сахар и соль повышенной влажности тяжелее нормальных.