Сегодня ни один праздничный стол нельзя представить без салатов. И хотя различные варианты "Оливье", "Цезаря" или "Мимозы", классический рецепт приготовления которой можно узнать на vsesalaty.com продолжают оставаться хитами, многие хозяйки стремятся удивить и даже поразить гостей и близких оригинальными рецептами, тем более, что известные мастера кулинарного искусства ежегодно выносят на суд гурманов не один десяток подобных блюд, подчас, из самых неожиданных ингредиентов. Не менее интересные варианты салатов можно найти и в национальных кухнях народов мира, поэтому тем, кто любит эксперименты можно порекомендовать приготовить для праздничного застолья несколько салатов, которые в течение веков подавались к столу арабских халифов и персидских шахов.

 Персидский салат "Шатер"

 Ингредиенты:

  • 3 свежих огурца;

  • ¼ граната;

  • 1 ст. л. любого растительного масла;

  • 1 ст.л. мяты;

  • 30 г. миндальных хлопьев (можно натереть миндаль на крупной терке);

  • 1 ст. л. кервеля (зелень напоминающая по вкусу петрушку);

  • ¼ лимона;

  • 1 ст.л. зеленого лука;

  • 40 гр. сыра типа "Фета"

  • щепотка соли (предпочтительно морской).

Приготовление:

  1. огурцы с помощью овощерезки нарезают в длину очень тонкими полосками и отправляют в холодильник;

  2. миндаль слегка поджаривают на масле на слабом огне до золотистого цвета;

  3. сыр нарезают мелкими кубиками;

  4. кревель, который можно заменить петрушкой мелко шинкуют;

  5. мяту и лук нарезают;

  6. смешивают огурцы, кервель, мяту, миндаль, лук и сыр;

  7. солят;

  8. добавляют зерна граната и поливают лимонным соком;

  9. так как миндаль был поджарен на масле, то салат можно подавать и в таком виде, но если на вкус масла маловато, то его можно добавить.

"Табуле"

  • 1 ст. бульгура (продается в супермаркетах);

  • молотый черный (красный) перец;

  • 2 пучка салата;

  • соль;

  • 4 ст. л. хорошего растительного масла;

  • 3 свежих помидора (1 ст. л. томатной пасты);

  • пол пучка петрушки;

  • 2 зубчика чеснока.

Приготовление:

  1. бульгур высыпают в отдельную посуду и наливают 1 стакан кипятка, перемешивают и оставляют на 15 минут;

  2. если бульгур недостаточно пропитался водой и не стал совсем мягким, доливают немного кипятка и оставляют еще 5 минут;

  3. у одного из пучков салата отделяют крупные листья, а оставшиеся нарезают вместе со вторым пучком;

  4. петрушку шинкуют;

  5. помидоры нарезают мелкими кубиками, если используется томатная паста, то ее разводят в 1/4 ст. горячей воды;

  6. чеснок пропускают через давилку;

  7. соединяют овощи и бульгур;

  8. заправляют маслом, солят и перчат;

  9. дают настояться 20 минут;

  10. сервировочное блюдо обкладывают листьями салата, так чтобы они лежали черенками к центру и в центр горкой выкладывают "Табуле"

 

"Телятина с орехами"

  • 2 ст. л. кефира или сметаны.

  • 300 г филе телятины (можно отборной говядины);

  • 1/2 ст. грецких орехов;

  • 1 зубчик чеснока.

Приготовление:

  1. телятину нарезают кусками по 3 см и очень хорошо отваривают;

  2. орехи измельчают;

  3. разбирают мясо на очень тонкие волокна (от этой процедуры зависит насколько удастся салат);

  4. чеснок пропускают через давилку;

  5. добавляют к мясу орехи и чеснок;

  6. заправляют сметаной (в оригинальном рецепте не очень кислым кефиром или мацони).

Баклажанный салат

Потребуется:

  • 2 баклажана;

  • 2 морковки;

  • 3 помидора;

  • 3 зубчика чеснока;

  • 150 г майонеза для заправки;

  • укроп и петрушка;

  • подсолнечное масло (для жарки).

Приготовление:

  1. баклажаны моют, очищают и, нарезав кружочками, посыпают солью;

  2. через 15 минут сливают выделивший сок и подсушивают кружочки на бумажном полотенце;

  3. обжаривают (но не пережаривают!) баклажаны на масле и перекладывают на бумажную салфетку, чтобы масло стекло;

  4. помидоры нарезают полукругами;

  5. натирают на терке морковку;

  6. чеснок шинкуют.

  7. в салатник выкладывают слой баклажан, сверху чеснок, затем морковь и помидоры;

  8. каждый слой солят и все слои, кроме баклажанного, промазывают майонезом;

  9. подают, посыпав нашинкованным укропом.

ПОДЕЛИТЕСЬ С ДРУЗЬЯМИ!