Осётр запеченный целиком
Осетр запеченный целиком в духовке это по настоящему праздничное блюдо, проявив не много фантазии и украсив осетра с помощью зелени, лимона, оливок и овощей Вы сделаете его украшением любого стола. К сожалению те осетры которые продаются в магазинах не много уступают по вкусу тем которые кормятся на вольных хлебах, но это никак не умаляет их достоинств.
Рецепт приготовления осетра запеченного целиком в духовке
Ингредиенты
- 1 небольшой осетр,
- сок лимона,
- соль,
- черный перец,
- 100 гр. сливочного масла,
- 1 ч. ложка мёда,
- 50 мл. сухого белого вина,
- по паре веточек укропа и петрушки.
Способ приготовления
- Аккуратно выпотрошить и промыть осетра, удалить жучков (твердые наросты на коже, они легко удаляются ножом если обдать их кипятком) и синюгу (мягкий хрящ проходящий сквозь всего осетра) если его не удалить он в процессе приготовления перекрутит рыбу и испортит внешний вид. Рыбу натереть солью и оставить на 5-10 минут. Затем промыть и обсушить бумажным полотенцем.
- Размягченное сливочное масло смешать с медом.
- Подготовленную тушку осетра сбрызнуть соком лимона снаружи и внутри, натереть солью и перцем, сверху обмазать сливочным маслом смешанным с медом а внутрь положить по паре веточек укропа и петрушки.
- В форму для запекания положить влить сухое вино, выложить рыбу и закрыть фольгой. Поставить форму в разогретую до 230 градусов духовку на 10-12 минут.
- Достать форму из духовки, снять фольгу, чтобы осетра было видно целиком, обмазать растопленным маслом из формы и поставить обратно в духовку на 15-20 минут. Выключить духовку, приоткрыть дверцу и оставить форму в духовке на 10 минут.
- Готового осетра выложите на красивое сервировочное блюдо и подайте с отварным или запеченным картофелем и овощами, если готовите это блюдо к празднику проявите фантазию и украсьте рыбку на свое усмотрение зеленью, лимоном и овощами.
Ещё одно очень вкусное блюдо из рыбы это форель с апельсинами. Приятного аппетита!
Кухня: Русская
Мой рейтинг