Это вкусное и простое в приготовление блюдо отлично подойдет к праздничному столу. Его можно приготовить из любой части туши, но лучше взять карбонад, он легко разрезается в пласт, скручивается в рулет и красиво надрезается, а то что мясо этой части получается немного суховатым, исправит вишневый соус.

Мясной рулет с вишней

Рецепт приготовления мясного рулета с вишней

Ингредиенты

  • 1,5-1,6 кг. мякоти свинины (окорок, шейка, карбонат),
  • 400 гр. вишни без косточек,
  • 100 гр. сладкой сушеной вишни,
  • мускатный орех,
  • бальзамический уксус (можно винный),
  • смесь перцев,
  • соль, сахар.

Способ приготовления

  1. Вишню промыть, извлечь косточки. Половину всей вишни измельчить в блендере до состояния пюре, вторую часть смешать с сушеными вишнями и добавить немного мускатного ореха (по желанию можно добавить 1-2 ст. ложки коньяка).
  2. Мясо надрезать и раскрыть, как книжку (если кусок слишком толстый, нужно сделать надрезы с разных сторон, чтобы получилось подобие гармошки) и разложить на столе застеленном пищевой пленкой. Должен получиться пласт толщиной 1-1,5 см..
  3. Мясо натереть со всех сторон смесью перцев, накрыть пищевой пленкой (это для того, чтобы кусочки мяса и брызги не разлетались по всей кухни) и хорошо отбить. Отбивать следует от середины к краям, это позволит еще увеличить размер пласта.
  4. С помощью ножа, срезать выступающее мясо (должен получиться прямоугольник). Обрезки мяса выложить с края стороны (той с которой Вы начнете скручивать рулет), посолить, опять накрыть пленкой и отбить.
  5. В смесь вишни добавить 1-2 ст. ложки уксуса (лучше взять бальзамический), перемешать, выложить равномерно на мясо (оставшийся сок добавить к пюре) и с помощью пищевой пленки плотно скрутить рулет. Рулет связать нитью и выложить в застеленную фольгой форму, плотно накрыть фольгой и поставить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 70-90 минут. За 20-25 минут до готовности, слить сок выделившийся из мяса в отдельную посуду, открыть мясо чтобы образовалась золотистая корочка.
  6. Мясной рулет с вишнейПока запекается мясо, смешать сок от мяса с вишневым пюре, добавить 2 чайные ложки сахара и варить, постоянно помешивая, пока объем не уменьшиться в 2 раза.
  7. Готовое мясо вынуть из духовки, накрыть и дать постоять 15-20 минут. Нарезать рулет на порции, полить соусом и подать с любимым гарниром.

Приятного аппетита!
P.S. Вместо фольги можно использовать рукав для запекания.

Мой рейтинг 5 зв:  ★★★★★ 1 review(s)

ПОДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!

2 комментария: Мясной рулет с вишней

  • ВладиславС говорит:

    Здравствуйте. Скажите пожалуйста, откуда информация? Подробнее я не находил. Мне пригодилось. Благодарю
    ___
    Автор строительного блога http://remetr.ru

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *