Бефстроганов или "говядина по-строгановски" ещё одно блюдо русской кухни. В оригинале именно говядина используется для бефстроганов, но можно приготовить по этому рецепту и со свининой. В случае со свининой можно выбрать нежирное мясо с любой части, а вот с говядиной посложнее, надо выбирать или вырезку, или тонкий край. Но главное условие выбирать всегда свежее, качественное мясо.


Бефстроганов

Бефстроганов. Рецепт приготовления.

Ингредиенты

  • 600 - 700 гр. говядины (можно свинины),
  • 2 головки репчатого лука,
  • 150-200 гр. сметаны,
  • 1 ст. ложка горчицы,
  • 2 ст. ложки томатной пасты,
  • растительное масло,
  • соль, перец, специи по вкусу,
  • зелень при подаче.

Способ приготовления

  1. Мясо промыть и тщательно просушить бумажным полотенцем, нарезать кубиками или брусками со стороной 1.5-2 см., промокнуть кусочки полотенцем, сложить в пакет, добавить муку и тщательно встряхнуть. Откинуть мясо на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней муки.
  2. Быстро обжарить мясо, на сильно разогретой сковороде с растительным маслом (по 1-2 минуты сторона), лучше жарить не большими порциями, так в мясе останется больше сока. Сложить мясо в отдельную посуду.
  3. Сметану смешать с горчицей и специями (в качестве специй можно взять любимые травы и даже соленые белые грибы). Лук тонко нарезать полукольцами.
  4. В сковороде где готовилось мясо, обжарить до прозрачности лук с кусочком сливочного масла, добавить томатную пасту и тушить одну - две минуты, добавить к луку мясо, соль, перец и прогреть мясо помешивая. Добавить 1/2-2/3 стакана бульона или воды, хорошо все нагреть, но не кипятить.
  5. Добавить к мясу подготовленную сметану, перемешать, довести до кипения и убавить огонь, оставить на плите на 2-3 минуты (если сметану долго кипятить она расслоиться).
  6. Снять посуду с огня, накрыть крышкой и оставить на 10-15 минут.
  7. Подайте с любимым гарниром и зеленью.

Приятного аппетита!

Кухня: Русская

Мой рейтинг 5 зв:  ★★★★★ 1 review(s)

ПОДЕЛИТЕСЬ РЕЦЕПТОМ С ДРУЗЬЯМИ!

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *